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El Escudo Español
ENTRADAS
TATAKI DE SOLOMITO
con crema de curry criollo y praliné de coco.
48.000,00 COP
MONTADITO DE MAÍZ
con cerdo asado, fermentos y ají de maní.
48.000,00 COP
TOSTA DE MERO AHUMADO
jamón curado y caramelo de guineo.
56.000,00 COP
Pescado
TIRADITO DE PESCA FRESCA
ajíes, humo y carantanta.
52.000,00 COP
Pescado
TORTILLAS NIXTAMALIZADAS DE MAÍZ Y YUYO
con piacuiles en mantequilla de ajos, aguacate y coral.
48.000,00 COP
Mariscos
BERENJENAS AHUMADAS EN MIEL DE GRANADA
limones mandarinos confitados, piel de pajarito rallada y queso de cabra.
49.000,00 COP
BULGAOS TUMAQUEÑOS EN MANTEQUILLA DE HUMO Y CILANTRO
sobre puré de papas nativas y pimienta verde del Putumayo
52.000,00 COP
Mariscos
ESFERAS DE PIPIÁN
con chicharrón crocante.
50.000,00 COP
ENSALADA DE CHICHARRÓN
hierbas de azotea y mermelada de ají.
59.000,00 COP
LANGOSTINOS ABORRAJADOS
en alioli de maracuyá.
69.000,00 COP
Mariscos
HONGOS RELLENOS DE JAMÓN SERRANO
con caramelo de vino dulce de la Unión Valle.
53.000,00 COP
VOLCANCITOS DE TORTILLA DE CAJETE CAUCA
con lomo de res, semillas de comino y especias criollas.
48.000,00 COP
TORTELLINI
de plátano guayabo maduro y queso brie en reducción de café.
45.000,00 COP
SEVICHE DE PESCA FRESCA
en leche de tigre de curuba de la abuelita Nelly.
65.000,00 COP
Pescado
PLATOS FUERTES
PULPO A LA PARRILLA
sobre lentejas fritas queso de cabra y caramelo de guineo.
83.000,00 COP
Mariscos
LANGOSTINOS
en coco y ajíes fermentados, aguacate, pepinos y polvo de coral.
88.000,00 COP
Mariscos
RAVIOLES DE PIANGUA
con praliné de titoté.
65.000,00 COP
Mariscos
SEVICHE DE PULPO Y LANGOSTINOS
con frijolitos orgánicos, humo y tomaticos Cherry.
80.000,00 COP
Mariscos
PESCA FRESCA
sobre crema de piangua con pastelito chocoano de zangara.
79.000,00 COP
Pescado
PESCA FRESCA
con juguito de ajíes dulces y achiote sobre majao de chontaduro.
78.000,00 COP
Pescado
LOMO DE RES
en salsa de cacao con aborrajado de plátano guayabo maduro.
68.000,00 COP
LOMO DE RES
en salsa de café y limoncillo.
68.000,00 COP
CORDERO A LA PARRILLA
con tostadas de banano verde, tahine de marañones y chimichurri de hierbas de azotea.
89.000,00 COP
CERDO ASADO EN COCCIÓN LENTA CON ESPECIAS DEL PACÍFICO
jus de asado y puré de papa con cuajada ahumada
68.000,00 COP
COSTILLAS DE CERDO
en BBQ de panela de guayaba, con cole slaw y papas nativas
68.000,00 COP
ARROZ MESTIZO
con camarones, chorizo español, lentejas fritas y cilantro
75.000,00 COP
POSTRES
HELADO DE MANJARBLANCO
con alfajores de cortado.
23.000,00 COP
INDULGENCIA DE GULUPA
café y chocolate.
23.000,00 COP
PUERTA FALSA
torta de chocolate, mousse de arequipe y crema de banano.
23.000,00 COP
PIE DE PIÑA MAÍZ
y lulo fermentados con crocante de galleta y helado de maíz.
23.000,00 COP
MUFFIN DE MAÍZ
con buttercream de arrechón.
23.000,00 COP
CHEESECAKE
de plátano guayabo maduro y chocolate al 80%
23.000,00 COP
LICORES VINO TINTO
Asio Otus Rosso
Botella
170.000,00 COP
Montes Classic Series Cabernet Sauvignon
Botella
220.000,00 COP
Montes Alpha Syrah
Botella
440.000,00 COP
Montes Classic Series Carmenère
Botella
270.000,00 COP
Lopez de Haro Crianza
Botella
225.000,00 COP
Alto de las Hormigas Malbec
Botella
240.000,00 COP
Media Botella
145.000,00 COP
Montes Classic Series Merlot
Botella
210.000,00 COP
LICORES VINO BLANCO
Marques de Vizhoja Albariño
Botella
250.000,00 COP
Media Botella
150.000,00 COP
Asio Otus Bianco
Botella
170.000,00 COP
Montes Sauvignon Blanc
Botella
210.000,00 COP
Montes Classic Series Chardonnay
Botella
230.000,00 COP
LICORES VINO ROSADO Y ESPUMOSO
Veuve Ambal Bourgone Cuvèe
Botella
440.000,00 COP
Gerrard Bertrand Gris Blanc Rose
Botella
180.000,00 COP
Colle Euganei Cantina Prosecco
Botella
195.000,00 COP
Charles Roux Rose Brut
Botella
160.000,00 COP
LICORES COCTELES CLASICOS
Manhattan
Whisky, vermut rosso y amargo de angostura.
42.000,00 COP
Old Fashion
Whisky, amargo de angostura y almíbar simple.
42.000,00 COP
Whisky Sour
Whisky, almíbar simple, zumo de limón y clara de huevo.
42.000,00 COP
Martini
Ginebra, vermut.
42.000,00 COP
Tom Collins
Ginebra, almíbar simple, zumo de limón, soda.
42.000,00 COP
White Lady
Ginebra, zumo de limón, Cointreau, clara de huevo.
42.000,00 COP
Margarita
Tequila, Triple Sec y zumo de limón.
42.000,00 COP
Cosmopolitan
Vodka, zumo de limón, jugo de arándanos, Cointreau.
42.000,00 COP
Mojito Cubano
Ron blanco, hierba Buena, soda, limón.
42.000,00 COP
Aperol Spritz
Aperol, prosecco, soda, naranja.
42.000,00 COP
Negroni
Ginebra, Campari y vermouth rosso
42.000,00 COP
Moscow Mule
Vodka, ginger beer, hierba Buena, zumo de limón.
42.000,00 COP
LICORES COCTELES DE AUTOR
Carretera al mar
Whisky, jugo de uva, reducción de cidrón.
50.000,00 COP
Humo de rezandera
Ginebra, enebro, tónica artesanal
50.000,00 COP
Día del sacrificio indígena
Vodka, jugo de tomate tamarilo, ajíes enterrados.
50.000,00 COP
Cauca Blues
Tequila, zumo de limón, agua de ají, reducción hierbas de azotea.
50.000,00 COP
Viche del litoral
Viche de naidi, Viche curao, reducción de especias.
50.000,00 COP
Niebla Andina
Viche curao, Vodka, maceración de lulo, chancarina.
50.000,00 COP
De camino a palo paloquemao
Mezcal, Vodka, reducción de moras y romero.
50.000,00 COP
Mono del manglar
Whisky, almíbar de salpicón, agua gasificada.
50.000,00 COP
María de los guardias
Tomaseca, jarabe de tónica, reducción de jengibre, bitter.
50.000,00 COP
De la vie
Viche herbal, café expresso, reducción cardamomo.
50.000,00 COP
Selva gin
Ginebra Selva, tónica artesanal, cascaras de café, cítricos.
50.000,00 COP
María del Mar
Ginebra Selva, vino blanco, reducción de jengibre, romero, crema de cassis.
50.000,00 COP
LICORES LA VICHERIA
Uramba Viche de Naidi
Trago
18.000,00 COP
Botella
185.000,00 COP
Uramba Pipilongo
Trago
18.000,00 COP
Botella
185.000,00 COP
Uramba Tomaseca
Trago
18.000,00 COP
Botella
185.000,00 COP
Mano de buey macerado hoja de coca
Trago
20.000,00 COP
Botella
190.000,00 COP
Doña Sofi curado
Trago
30.000,00 COP
Botella
325.000,00 COP
LA ESQUINA DE ROQUE
Don Julio Reposado
Trago
56.000,00 COP
Botella
610.000,00 COP
Jose Cuervo Tradicion
Trago
26.000,00 COP
Botella
250.000,00 COP
Mezcal Montelobos
Trago
50.000,00 COP
Botella
540.000,00 COP
Mezcal Ojo de Tigre
Trago
32.000,00 COP
Botella
350.000,00 COP
LICORES WHISKY Y WHISKEY
The Glenfiddich Single Malt 18 años
Trago
100.000,00 COP
Botella
1.150.000,00 COP
Buchanan’s 18 años
Trago
80.000,000 COP
Botella
850.000,00 COP
Buchanan’s 12 años
Trago
35.000,00 COP
Botella
360.000,00 COP
Old Parr 12 años
Trago
32.000,00 COP
Botella
330.000,00 COP
Old Parr 12 años
500 mlBotella
220.000,00 COP
LICORES GINEBRAS
Hendrick’s
Trago
50.000,00 COP
Botella
530.000,00 COP
Tanqueray London dry
Trago
28.000,00 COP
Botella
300.000,00 COP
Beefeater London
Trago
32.000,00 COP
Botella
330.000,00 COP
LICORES RON, VODKA Y COGNAC
Ron Diplomatico Reserva Exclusiva
Trago
55.000,00 COP
Botella
570.000,00 COP
Ron La Hechicera
700 mlTrago
52.000,00 COP
Botella
510.000,00 COP
Vodka Absolut
Trago
22.000,00 COP
Botella
220.000,00 COP
Remy Martin V.S.O.P
Trago
85.000,00 COP
Botella
920.000,00 COP
LICORES CERVEZAS
TIGRE CIEGO
20.000,00 COP
CLUB COLOMBIA
15.000,00 COP
STELLA ARTOIS
17.000,00 COP
CORONA
18.000,00 COP
OTRAS BEBIDAS
Sodas Atesanales de la casa
15.000,00 COP
Coca Cola Original
10.000,00 COP
Coca Cola Zero
10.000,00 COP
Ginger Schweppes
10.000,00 COP
Soda Schweppes
10.000,00 COP
Tonica Schweppes
12.000,00 COP
Botella de Agua Manantial
10.000,00 COP
Botella de Agua Manantial Gasificada
10.000,00 COP
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