
María Claudia Zarama, chef y escritora originaria de Cali, Colombia.




Su pasión por la literatura le ha llevado a extender
su creatividad más allá de la cocina a través de textos literarios originales que acompañan cada una de sus recetas.

Una mujer
PASIONAL, PENETRANTE y TEMERARIA
dentro y fuera de su escudo de cocina que
inventa un nuevo capítulo en la historia gastronómica del Valle del Cauca.

. Su cocina, vida y pasión, dan vida a tres restaurantes auténticos en la ciudad caleña:
El Escudo
Restaurante de cocina de autor, inspirado en los ingredientes,
rituales y ollas de El Gran Cauca.
La Sanduchería del Escudo
Tradicionales sanduches y hamburguesas con ingredientes gourmet para
antojos de paladar exigente.
Tu Regreso a Ítaca
Espacio efímero de fin de semana con un menú griego, un pretexto para cocinar entre orégano, vino, aceitunas y hojas de parra.


