El Escudo Español

con crema de curry criollo y praliné de coco.

con cerdo asado, fermentos y ají de maní.

jamón curado y caramelo de guineo.

ajíes, humo y carantanta.

con piacuiles en mantequilla de ajos, aguacate y coral.

limones mandarinos confitados, piel de pajarito rallada y queso de cabra.

sobre puré de papas nativas y pimienta verde del Putumayo

con chicharrón crocante.

hierbas de azotea y mermelada de ají.

en alioli de maracuyá.

con caramelo de vino dulce de la Unión Valle.

con lomo de res, semillas de comino y especias criollas.

de plátano guayabo maduro y queso brie en reducción de café.

en leche de tigre de curuba de la abuelita Nelly.

sobre lentejas fritas queso de cabra y caramelo de guineo.

en coco y ajíes fermentados, aguacate, pepinos y polvo de coral.

con praliné de titoté.

con frijolitos orgánicos, humo y tomaticos Cherry.

sobre crema de piangua con pastelito chocoano de zangara.

con juguito de ajíes dulces y achiote sobre majao de chontaduro.

en salsa de cacao con aborrajado de plátano guayabo maduro.

en salsa de café y limoncillo.

con tostadas de banano verde, tahine de marañones y chimichurri de hierbas de azotea.

jus de asado y puré de papa con cuajada ahumada

en BBQ de panela de guayaba, con cole slaw y papas nativas

con camarones, chorizo español, lentejas fritas y cilantro

con alfajores de cortado.

café y chocolate.

torta de chocolate, mousse de arequipe y crema de banano.

y lulo fermentados con crocante de galleta y helado de maíz.

con buttercream de arrechón.

de plátano guayabo maduro y chocolate al 80%

Whisky, vermut rosso y amargo de angostura.

Whisky, amargo de angostura y almíbar simple.

Whisky, almíbar simple, zumo de limón y clara de huevo.

Ginebra, vermut.

Ginebra, almíbar simple, zumo de limón, soda.

Ginebra, zumo de limón, Cointreau, clara de huevo.

Tequila, Triple Sec y zumo de limón.

Vodka, zumo de limón, jugo de arándanos, Cointreau.

Ron blanco, hierba Buena, soda, limón.

Aperol, prosecco, soda, naranja.

Ginebra, Campari y vermouth rosso

Vodka, ginger beer, hierba Buena, zumo de limón.

Whisky, jugo de uva, reducción de cidrón.

Ginebra, enebro, tónica artesanal

Vodka, jugo de tomate tamarilo, ajíes enterrados.

Tequila, zumo de limón, agua de ají, reducción hierbas de azotea.

Viche de naidi, Viche curao, reducción de especias.

Viche curao, Vodka, maceración de lulo, chancarina.

Mezcal, Vodka, reducción de moras y romero.

Whisky, almíbar de salpicón, agua gasificada.

Tomaseca, jarabe de tónica, reducción de jengibre, bitter.

Viche herbal, café expresso, reducción cardamomo.

Ginebra Selva, tónica artesanal, cascaras de café, cítricos.

Ginebra Selva, vino blanco, reducción de jengibre, romero, crema de cassis.