El Escudo Restaurante 
Éramos El Escudo del Quijote

Calle 4 Oeste 3-46

Barrio el Peñón

Cali, Colombia

 

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TU REGRESO A ÍTACA

de EL ESCUDO

Comida mediterránea el domingo

La cocina pensada como un elemento para

volver al origen,

como un permiso, una licencia para ahondar en uno mismo.

Grecia,

el pretexto perfecto para revisar

los pasos andados, las lecturas

olvidadas, los sabores de mi conciencia,

los olivos, los

quesos, las carnes

en manos arcaicas, mi familia, los aceites,

el placer, la divinidad.

El Mediterráneo

tomándose mi restaurante por unas horas,

dejándonos en las maravillosas manos de Dionisos. La civilización del Eros y el Tánatos me manda ahora a Hermes,

Dios de las fronteras, los viajeros y los mensajes a cocinar entre orégano,

vino y aceitunas,

haciendo notar todo el Egeo,

para reparar con hojas de parra

los huecos sinuosos de mi memoria