El EscudoLa República visitó El Escudo (video)
Actualizado: 5 sept 2019
El diario económico estuvo en el restaurante con su periodista Ximena González, quien escribió sobre nuestro deseo de crear un lenguaje de cocina de autor en armonía con la tradición, la historia y los productos locales.
"Este restaurante de cocina de autor, que nació hace 15 años en Cali, busca que sus comensales no solo disfruten de sus preparaciones y se sumerjan en la cultura del Gran Cauca (Chocó, Valle del Cauca, Cauca y Nariño), sino que pasen un buen rato después de hacerlo en un ambiente donde prima la música del Pacífico colombiano y los fermentos indígenas".
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