• El Escudo

Ven a nuestro Brunch los domingos

Actualizado: 9 de sep de 2019

Desde el 1 de septiembre, desayuna en Cali nuestro menú de brunch y buffet todos los domingos en El Escudo, de 9:30 a.m a 12 del mediodía.


Estamos entregados a las mermeladas porque iniciamos nuestro Brunch y tendremos buffet.



Me encantan las combinaciones atrevidas que le dan luz a ingredientes que han sido utilizados muy conservadoramente. No me gustan las mezclas sin sentido, pero amo cuando los ingredientes me piden juntarse, cuando lo que crece junto quiere contar una historia.


Para los panes, arepas y pandebonos que haremos vamos a tener mermelada de guanábana y cimarrón, de frambuesas y ají ahumado, de moras y romero alternando con la tradición y el sabor a familia de las de fresa, lulo y arándanos, todas hechas con mucho cuidado con cucharas de madera en su punto untuoso de cocción.


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Hoy hemos hecho amasijos toda la mañana, diferentes tipos de envueltos y tamales. Todas las culturas indígenas tienen su forma de envolver con distintas hojas masitas hechas de frijoles, de maíz, de arroz. Lo interesante de estos envueltos es la forma en la que conectan la tradición y la memoria con los sabores contemporáneos y de qué manera la investigación nos presta un servicio invaluable para mantener el recuerdo y desarrollar paralelo a él nuestra propia manera de sazonar, de llegar al punto de textura que buscamos.


Hoy estamos haciendo tamalitos de maíz y cerdo asado, pero habrá el domingo de queso, de piangua, de longaniza ahumada, en nuestro Mesón del ataditos del Brunch.


AMANECER EN LA SULTANA

MENÚ DE BRUNCH Y DESAYUNO EN EL ESCUDO

TODOS LOS DOMINGOS DE 9:30 a.m - 12:00 p.m


MENÚ 1

Arepitas de maíz añejo al carbón rellenas de chicharrón, cilantro, ajíes dulces y alioli

Frutas de temporada o jugo de naranja

Café, te, aromática de hierbas o cúrcuma latte


MENÚ 2

Pandebonitos con queso de cabra y chocolate al 70%

Frutas de temporada o jugo de naranja

Café, té, aromática de frutas o cúrcuma latte


MENÚ 3

Arepas de choclo en horno de barro con queso cuajada en mantequilla campesina

Frutas de temporada o jugo de naranja

Café, té, Aromática de frutas o Cúrcuma latte.


MENÚ 4

Huevos en Cocotte con sofrito, especias y ajíes

Frutas de temporada o jugo de naranja

Café, té, Aromática de frutas o Cúrcuma Latte


MENÚ 5

Ensalada de verdes, alcachofas, lentejas fritas, hummus, pan ciabatta y yogur con limones en conserva

Frutas de temporada o jugo de naranja

Café, te, aromática de frutas o cúrcuma latte

BUFFET

Un goce pagano…… como el de la pobre viejecita

sin nadita que comer

sino carnes ,frutas, dulces,

tortas, huevos, pan y pez.

Bebía caldo, chocolate,

leche, vino té y café

y la pobre no encontraba

que comer ni que beber.


BEBIDAS

Café americano

Capuccino

Té Bitaco

Té de Frutas

Cúrcuma Latte con leche de almendras

Chocolate caliente con queso fundido

Mimosa de Frutas


OPCIONES Canastilla de panes artesanales calientes con mermeladas y mantequillas a elegir

Papitas rellenas

Papitas chorreadas

Tamalitos de cerdo

Pastelitos de arroz con piangua

Envuelticos de maíz de con mole y carne

Envueltos de maíz dulce rellenos de queso

Envuelto de lechoncito con crocante

Calentado de mariscos

choricitos

Vasitos de banano, yogurt, nueces y granola, miel con canela, cardamomo, clavos, aniz

Vasito de galletas de nueces y masmelos, almibar de granada, yogurt y frutos rojos

Waffle de fresa, banano, chocolate y crema pastelera

Montadito de gravlax, aguacate, cebollas encurtidas, semillas de amapola, tahine

Montadito de aceitunas negras, tomates secos, regula, roastbeef ahumado y feta

Montadito con cerdo asado

Ceviche

Lechugas

Tomaticos cherry

Papines

Aguacate

Aceitunas en mezcla

Verduras al carbón

Quesos

Canastica de panes

Ensalada de pasta

Tortilla

Quiche de flores de calabacín

Aceite de ají

Aceite de hierbas

Sales

Pimientas



Éramos El Escudo del Quijote.

El Escudo Restaurante 
Éramos El Escudo del Quijote

Calle 4 Oeste 3-46

Barrio el Peñón

Cali, Colombia

 

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